Memasak...

"Sedap sangat roti sardin. Adik makan dengan kawan adik"

Cerita adik masa saya ambil dia dari taska. Adik sangat pandai beli jiwa saya. Sama macam kakak.

"Ibu tak masak malam ni tau"

"Ala ibu masak la" adik buat muka merajuk.

Sebenarnya, selepas sediakan sandwich pagi tadi saya memang berniat untuk cuti dari memasak hari ini. Entah kenapa minggu ini saya rasa seperti kurang sihat. Mungkin tekanan di tempat kerja.

Kalau saya tiada apa-apa halangan, saya sebolehnya akan sediakan sendiri makan malam. Setiap hari.  Kebiasaannya, saya akan terus ke dapur apabila sampai sahaja di rumah. 

Selalunya 6.30 petang saya sampai  ke rumah. Pukul 6.40-6.45 masuk dapur dan selesai semuanya termasuk cuci-mencuci pukul 7.15-7.20 petang. Semua kena laju.

Apa yang saya masak? Setengah jam sahaja. Tiada yang 'out of the box'. Kalau mahu cuba resepi baru, tunggu hingga hujung minggu. Tiada rahsia sangat pasal memasak dengan cepat ini.

Perkara yang paling penting, rancang menu. Saya biasanya rancang menu untuk dua minggu. Saya beli barang basah seminggu sekali. Ikan, daging atau ayam dimasukkan dalam bekas siap-siap ikut jadual. Satu bekas untuk menu sehari. Jadi cuma ada 7 bekas.

Satu lagi, penyediaan barang mentah, ramai yang gunakan cara ni. Sediakan bawang kisar, cili kisar dan serai siap-siap dan simpan dalam peti sejuk. Saya hanya kisar bahan-bahan tersebut mengikut kuantiti yang akan digunakan dalam minggu itu. Semuanya perlu dihabiskan dalam seminggu.

Ini pula cara simpan lengkuas. Simpan dalam air. Tahan lama dan tidak kering.

Semua bahan-bahan tadi saya masukkan dalam dulang hijau. Macam gambar kat bawah. Bila mahu memasak, saya keluarkan sahaja dulang hijau dulu itu.

Untuk memasak pula saya akan mula masak menu yang akan mengambil masa yang paling lama. Kalau masak sayur sekejap sahaja. Koordinasi sangat penting. Kalau menu hari tu kari ikan dan sayur campur goreng, saya akan mulakan dengan memasak nasi, selepas itu masak masak kari. Sambil-sambil saya akan potong sayur.

Macam inilah menu makan malam saya sekeluarga. Hanya dua lauk sahaja. Yang penting, boleh dimasak dalam masa 30-35 minit sahaja!

Cuma hujung minggu barulah duduk lama-lama di dapur. Masak laksa, nasi ayam atau panggang kambing!

Masa mula-mula kahwin dulu, bukan main lama duduk di dapur walhal masak dua lauk sahaja. Pengalaman sangat membantu saya dalam menguruskan perihal masak-memasak...